Кушать подано! - Это: рецепты, напитки, сервировка, техника для кухни, продукты, рестораны

Журнал "Кушать подано!" - это: Рецепты • Напитки • Сервировка • Техника для кухни • Продукты • Рестораны

№ 9(47) '2010


6	Новости
10	За покупками Фигурное изделие Макароны – национальное итальянское блюдо, но оно так полюбилось украинцам, что, пожалуй, хотя бы раз в неделю (а то и чаще) мы готовим или заказываем в кафе пасту. Благо, что разнообразие этого привычного кушанья можно подчеркнуть не только выбором соуса, но и диковинными фигурными формами. За покупками Фигурное изделие
12	Первые блюда Обилие овощей Осень – пора сбора урожая, в первую очередь, овощей, из которых вы без особого труда сможете приготовить быстрое, легкое в исполнении и – главное – полезное блюдо. Особым подарком для желудка может стать … овощной суп-пюре! Не смейтесь, но это именно так. Среди множества продуктов овощи – чемпионы по содержанию витаминов и полезных веществ. Так что приступим! Первые блюда Обилие овощей
16	Готовим с VICI Рыбная кулинария Приготовить сытный обед или быстрый ужин для всей семьи за считанные минуты кажется нереальным? На помощь придет широкий ассортимент полуготовых продуктов рыбной кулинарии. Готовим с VICI Рыбная кулинария
22	Продукт месяца Непростой баклажан Главное и самое важное достоинство баклажана – способность выводить из организма холестерин. Именно поэтому диетологи советуют включать в рацион этот овощ (конечно же, не в жареном, а в запеченном или тушеном виде) людям, склонным к сердечно-сосудистым заболеваниям. Баклажаны богаты минеральными веществами, прежде всего калием, железом и медью. Продукт месяца Непростой баклажан
26	Интересные идеи Вкусная мелочь В переводе с нидерландского языка «криль» – собирательное название мелких ракообразных – переводится как «мелочь». Антарктический криль по размерам и вкусу мяса больше похож на креветки. Сегодня мясо криля очень часто используют в приготовлении салатов и всевозможных закусок. Оцените прямо сейчас! Интересные идеи Вкусная мелочь
31	Рецепт с обложки Мясо, запеченное с хреном и чесноком В качестве гарнира к мясу идеально подойдет запеченный крупными кусочками картофель и свежие овощи. Рецепт с обложки Мясо, запеченное с хреном и чесноком
32	Детская кухня Праздник улыбки Наверняка не многим известно, что 19 сентября в мире отмечается день рождения смайлика – символа, состоящего из идущих подряд двоеточия, дефиса и закрывающей скобки. Но ни для кого не секрет, как любят праздники и сюрпризы дети. Подарите своим малышам улыбку, приготовив забавные бутерброды в виде улыбающейся мордашки. И пусть ответным «месседжем» будут радостные детские лица. Детская кухня Праздник улыбки
34	Мясное изобилие Шаром покати! Человека всегда привлекала и будет привлекать округлая форма. Пожалуй, это даже как-то заложено на генетическом уровне. Из века в век наши предки видели спелые округлые овощи, фрукты и ягоды, поэтому совсем не удивляет, что научившись делать фарш, кулинары сразу же решили поэкспериментировать с тефтелями и фрикадельками. И глаз радуют, и не распадаются, и провариваются (прожариваются) равномерно. О мясных кругляшках в сегодняшней подборке. Мясное изобилие Шаром покати!
38	Мастер-класс Блюдо бедняков Овощное рагу «рататуй» первоначально возникло в районе современной Ниццы, это было блюдо небогатых французских крестьян, которые готовили его летом из всевозможных свежих овощей. Даже само название «рататуй» говорит само за себя: в переводе с французского означает «перемешанная еда», «пища вперемешку». Мастер-класс Блюдо бедняков
40	Wellness-меню Будь в форме! Свежие овощи и зелень, немного орехов и растительного масла – вот и получился чудный салатик для вашей стройной фигуры. Такие салатики чрезвычайно полезны и настолько малокалорийны, что, за исключением некоторых, их можно есть в почти неограниченных количествах. За счет чего идет похудение? Организм тратит много сил на переваривание клетчатки зелени и овощей, не прошедших тепловой обработки. Посему переходим на салаты и салатики! Wellness-меню Будь в форме!
44	Заготовки Лето в банке Ваши домочадцы любят начинать утро с бутерброда с вареньем? А вы никогда собственноручно его не готовили? Не беда! Варить варенье легче, чем вы думаете! К тому же, сваренное собственноручно варенье или мармелад – это еще и прекрасный подарок для знакомых и друзей! Заготовки Лето в банке
48	Напитки Холодная страсть Пословица гласит, что хороший кофе должен быть черным, как дьявол, горяч, как адский огонь, и сладок, как поцелуй девушки. Пожалуй, чтобы приготовить кофе, который бы соответствовал таким характеристикам, требуется немало опыта. Как вариант, можно начать с более простых, но не менее вкусных и оригинальных кофейных напитков. Напитки Холодная страсть
52	Искусство карвинга Ажурный арбуз Искусство карвинга – древняя восточная традиция, которой овладели сначала тайцы, а затем китайцы. Автор сегодняшнего «именного» шедевра – краснолучанка Эльвира Щербакова – утверждает, что постигнуть великое искусство резьбы по овощам и фруктам под силу каждому. Чтобы стать великим мастером по карвингу, достаточно потренироваться на десятке арбузов и изучить приемы оформления у других мастеров. Искусство карвинга Ажурный арбуз
54	Специи Универсальное лекарство Именно так переводится с санскрита название одной из самых полезных и часто употребляемых специй в мире – имбиря. Если бы не существовало имбиря, мы бы не знали обо всех прелестях азиатской кухни, а европейцы встречали бы Рождество, смакуя не традиционное имбирное печенье, а какое-то другое… Имбирь чаще всего называют корнем, но на самом деле это корневище, видоизмененный побег. С виду имбирь – плотно сбитый корешок, который состоит из нескольких секций. Иногда корень может напоминать руку или какое-то диковинное существо. О том, где и как вам пригодится имбирь, – читайте в новой рубрике «Специи». Специи Универсальное лекарство
58	Аксессуары Силиконовая форма Посуда для выпечки может быть керамической, стальной, тефлоновой, из стекла... Но на сегодняшний день особой популярностью пользуется специальная силиконовая посуда, изготовленная из совершенно безвредного медицинского силикона. Какие преимущества имеют силиконовые формы перед формами из других материалов? Аксессуары Силиконовая форма
62	Техника Горячий малый Горячий ароматный кусочек хлеба с золотистой корочкой... Добавьте к нему еще ломтик бекона или соленой рыбы, кусочек сливочного масла или ложку джема – и в результате получится один из самых быстрых и сытных вариантов завтрака! Если утром вы предпочитаете употреблять именно поджаренный хлеб, то лучше обзавестись тостером. Техника Горячий малый
64	Сервировка Огненное влечение Древние китайцы утверждали, что красный цвет (особенно в сочетании с золотым) является сильнейшим активизатором положительной энергии ци. Сторонники древних знаний фэн-шуй даже пересчитывали деньги только на красных салфетках или скатертях... Сервировка Огненное влечение
66	Кулинарные хитрости 3 способа проверить свежесть фар