На 12 порции:
• 300 г муки
• 100 г молотого миндаля
• соль по вкусу
• 2 желтка
• 180 г сахарной пудры
• 200 г сливочного масла
• 1,5 средних лимона
• 3 яйца
• 150 г сахара
• 200 мл сливок
• 1 ст.л. разрыхлителя
• 30 г пластинок миндаля
• 1 кг фасоли для придания формы
|
1 Соедините муку,
молотый миндаль, соль,
желтки, 150 г сахарной
пудры, сливочное масло
и замесите тесто. Скатайте
его в шар, затем сделайте
из него лепешку и поставьте
на 1 час в холодное место.
2 Разогрейте духовку
до 190°С. Раскатайте
2/3 теста в лепешку
диаметром примерно
32 см. Оставшееся тесто
поставьте в холодильник.
Выстелите форму диаметром
26 см пергаментной бумагой,
выложите раскатанное
тесто так, чтобы получились
небольшие бортики. Прижимая
вилкой, придайте им рифленый
вид. На тесто выложите еще
один лист пергаментной
бумаги, насыпьте фасоль
и разровняйте. Выпекайте
в духовке на средней полке
20 минут.
3 Приготовьте крем.
Для этого с 1,5
лимона срежьте кожуру,
из всех лимонов выжмите
сок. Яйца, сахар, 180 мл
лимонного сока, сливки
и разрыхлитель соедините
и перемешайте.
|
4 Достаньте пирог
из духовки,
аккуратно уберите
фасоль и допеките
пирог в духовке еще
15 минут. Дайте остыть,
наполните кремом
и поставьте в духовку
еще на 20 минут.
5 Тонко раскатайте
оставшееся тесто
в виде прямоугольника
24.15 см. Тесторезкой
или ножом вырежьте
полоски шириной
1,5 см. Достаньте пирог,
аккуратно выложите
сверху полоски в виде
решетки (края полосок
вдавите в бортик).
6 Посыпьте сверху
пластинками миндаля
и поставьте в духовку
на 15 минут. Достаньте
готовый пирог, дайте остыть
и посыпьте оставшейся
сахарной пудрой.
|
/str_35/1.jpg)
