Журнал "Кушать подано!" - это: Рецепты • Напитки • Сервировка • Техника для кухни • Продукты • Рестораны
Конкурс рецептов Рецепт с обложки Новости MediaKit №04(43) » страница 8 Первые блюда Луковый суп «Парижский» На 4 порций: • 8 средних луковиц • 20 г сливочного масла • 3 ст.л. муки • 1,2 л мясного бульона • 250 г твердого сыра • 8 ломтиков белого хлеба • 1 лавровый лист • 1/4 ч.л. молотого черного перца • соль по вкусу 1 Лук нарежьте мелкими кубиками, положите в сотейник со сливочным маслом и обжарьте до золотистокоричневого цвета. 2 Влейте бульон и, постоянно помешивая, добавьте муку, затем специи. Варите 30 минут на слабом огне. 3 Уберите лавровый лист и добавьте соли по вкусу. В духовке слегка подсушите ломтики хлеба. Сыр натрите на крупной терке. 4 Разлейте суп в кокотницы, положите в каждую по 2 ломтика хлеба, посыпьте сыром и поставьте в теплую духовку, чтобы расплавился сыр. Немедленно подавайте. Ароматный луковый крем-суп На 4 порций: • 6 средних луковиц • 4 средних картофелины • 15 г сливочного масла • 1,2 л овощного бульона • 50 мл сливок • 100 г мягкого сыра (с добавлением пряных трав) • молотый черный перец по вкусу • соль по вкусу • 2 веточки петрушки 1 Картофель нарежьте крупными кубиками, лук – тонкими кольцами. В кастрюле разогрейте масло и слегка обжарьте картофель и лук. Влейте бульон и тушите на среднем огне под крышкой 15 минут. 2 Шумовкой выньте из кастрюли немного лука и отложите. Остальные овощи вместе с бульоном измельчите в пюре с помощью блендера или миксера. Добавьте сливки, сыр, соль и перец и доведите суп до кипения. 3 Разлейте суп по тарелкам, добавьте в каждую равное количество отложенных колец лука, украсьте петрушкой. Copyright©кушать, 2007