страница 54-57 - №1(20) '2008 - Кушать подано!

Журнал "Кушать подано!" - это: Рецепты • Напитки • Сервировка • Техника для кухни • Продукты • Рестораны

Конкурс рецептов

Рецепт с обложки

Новости

MediaKit

n1-(20) » страница 54-57

Wellness-меню

Теплый салат с баклажанами
На 4 порции:
• 4 помидора
• 240 г болгарского перца
• 80 г репчатого лука
• 100 г баклажанов
• 100 г шампиньонов
• 7 ст.л. растительного масла
• 4 цукини
• 100 г кедровых орешков
• 120 г побегов фенхеля
• 2 зубка чеснока
• 20 г зелени (петрушки и укропа)
• 4 веточки укропа для украшения
• соль, перец по вкусу

1 Нарежьте лук, болгарский перец, баклажаны и грибы мелкими кубиками. Обжаривайте в 2 ст.л. растительного масла 10 минут. Посолите, поперчите.

2 Из помидоров вырежьте сердцевину. Заполните их овощной смесью. Выпекайте в духовке при 180°С 5 минут.

3 В цукини сделайте глубокие продольные надрезы, посолите, поперчите. Слегка обжарьте в 1 ст.л. растительного масла. Кедровые орешки обжаривайте без масла 3 минуты. Выложите орешки внутрь цукини.

4 Фенхель протушите с 1 ст.л. растительного масла в сковороде под крышкой. Посолите, поперчите.

3 Для соуса: чеснок растолките, зелень мелко нарубите и смешайте с 3 ст.л. растительного масла. Готовьте соус в сковороде 3 минуты, постоянно помешивая.

6 Подавайте горячие овощи с фенхелем и соусом, украсив веточками укропа.

Фаршированный картофель
На 4 порции:
• 8 отваренных в кожуре картофелин
• 200 г болгарского перца
• 80 г капусты
• 100 г шампиньонов
• 80 г репчатого лука
• 30 г шпината
• 4 помидора черри
• 4 веточки базилика
• 2 ст.л. растительного масла
• 8 перьев зеленого лука
• горчица, бальзамический уксус, соль, перец по вкусу

1 С картофеля срежьте верхушки так, чтобы получились "чаши". Вырежьте сердцевины.

2 Нарежьте кубиками болгарский перец, шампиньоны, лук. Капусту мелко нашинкуйте. Обжаривайте овощи в 1 ст.л. растительного масла 10 минут, посолите, поперчите, нафаршируйте картофель. Запекайте в предварительно разогретой до 180?C духовке до золотистой корочки.

3 Для соуса: смешайте 1 ст.л. бальзамического уксуса и 1 ст.л. растительного масла и готовьте, пока соус не потемнеет.

4 Шпинат нарвите крупно, слегка пробланшируйте, выложите на блюдо, сверху – катрофель. Полейте соусом. Украсьте блюдо листиками базилика и помидорами черри.