Журнал "Кушать подано!" - это: Рецепты • Напитки • Сервировка • Техника для кухни • Продукты • Рестораны
Конкурс рецептов Рецепт с обложки Новости MediaKit №1/2(32) » страница 14 Традиционная кухня Оладьи с копченым лососем и черной икрой На 4 порции: • 600 г пшеничной муки • 500 мл молока • 30 г дрожжей • 2 яйца • 1 ст.л. сахара • 1 ч.л. сливочного масла • 0,5 ч.л. соли • 250 г сливочного или растительного масла для жарения • 125 мл жирных сливок • 1 ст.л. водки с лимонным вкусом • 0,5 ч.л. лимонной цедры • 16 тончайших ломтиков копченого лосося • 50–80 г черной икры • веточки свежего укропа для украшения • соль, белый молотый перец по вкусу 1 Перемешайте муку, молоко и дрожжи, замесите тесто. Накройте его полотняной салфеткой и поставьте в теплое место. 2 В поднявшееся тесто добавьте яйца, соль, сахар, растопленное сливочное масло. 3 Тесто хорошо вымешайте и снова оставьте на 20 минут, чтобы поднялось. 4 Выкладывайте оладьи на раскаленную сковороду с маслом, обжаривая с обеих сторон до образования румяной корочки. 5 В охлажденной посуде взбейте сливки, так чтобы они держали форму. Быстро влейте водку, добавьте лимонную цедру, соль и перец, перемешайте. 6 На блюдо выложите охлажденные оладьи. На них положите свернутые рулетиком ломтики копченого лосося, сверху – немного сливочного соуса и черной икры. Украсьте блюдо веточками укропа. Фруктовые блинчики с мороженым На 4 порции: • 170 г пшеничной муки • 2 яйца • 2 ст.л. картофельного крахмала • 125 мл молока • 125 мл воды • 240 г мороженого • 250 г свежих или консервированных фруктов (ананасы, персики, апельсины) • 100 г молочного или темного шоколада • 100 мл растительного масла • 2 ст.л. рубленых грецких орехов • соль по вкусу • листики мяты для украшения 1 Смешайте муку, крахмал, яйца, молоко и воду. Замесите тесто, посолите и перемешайте еще раз. Дайте тесту немного постоять. 2 Разогрейте растительное масло на сковороде и выпеките толстенькие поджаристые блинчики. Сложите горячие блины стопочкой. Немного охладите. 3 Фрукты нарежьте дольками или тонкими ломтиками. Растопите шоколад на водяной бане. 4 Положите на каждый блинчик по несколько чайных ложек мороженого, выложите дольки фруктов и посыпьте рублеными грецкими орехами. 5 Сверните каждый блинчик в рулетик, полейте растопленным шоколадом и украсьте листиками мяты. Copyright©кушать, 2007