Журнал "Кушать подано!" - это: Рецепты • Напитки • Сервировка • Техника для кухни • Продукты • Рестораны
Конкурс рецептов Рецепт с обложки Новости MediaKit №11(30) » страница 43 Наши хозяюшки Винное желе На 4 порции: • 500 г баклажана • 2 средних болгарских перца • 5 яиц • 4 больших помидора • 300 г твердого сыра • 200 г майонеза • 2 ч.л. лососевой икры • зелень для украшения • соль, перец по вкусу 1 Баклажаны отварите, порежьте кубиками, посолите и поперчите. 2 Нарежьте перец тонкими дольками. 3 Яйца отварите, охладите, очистите от скорлупы и нарежьте кружочками. 4 Помидоры нарежьте тонкими кольцами. 5 На плоское блюдо выложите подготовленные баклажаны, смажьте майонезом. Затем положите перец, яйца и помидоры, смазывая каждый новый слой майонезом. 6 Посыпьте салат тертым сыром, украсьте икрой лосося и зеленью. Нарежьте на порционные куски. Варенье из лепестков роз На 1 литровую банку: • 100 г лепестков чайных роз • 1 кг сахара • сок и цедра половины лимона • несколько капель розовой воды 1 Лепестки роз положите в сито и потрясите, чтобы удалить пыльцу. Вырежьте у каждого лепестка нижнюю белую часть при помощи острых ножниц – они не должны рвать ткань лепестка. 2 Положите подготовленные лепестки в сотейник и залейте 350 мл холодной бутилированной воды, добавьте половину лимонного сока, на медленном огне доведите до кипения, готовьте 3–4 минуты. Затем всыпьте сахар, еще раз доведите до кипения, добавьте оставшийся лимонный сок. Готовьте до загустения сиропа 40–60 минут. 3 Через 20 минут добавьте тонкие полоски цедры и розовую воду, снимите варенье с огня, остудите, разлейте по банкам Лимонный крем На 1 пол-литровую банку: • 350 г сахарной пудры • 4 яйца • 4 крупных лимона • 100 г сливочного масла 1 Снимите цедру с лимонов, затем выжмите сок. 2 В жаропрочную миску вылейте лимонный сок, добавьте цедру, сахар, масло. Поставьте на водяную баню. Нагревайте, помешивая время от времени, до тех пор пока масло не растает, а сахар не растворится. 3 Хорошо взбейте яйца и добавьте в миску с маслом. Продолжайте варить приблизительно 20 минут. Смесь должна быть такой консистенции, чтобы достаточно густо покрывать деревянную ложку. 4 Наполните кремом стерилизованные банки, герметично закройте. Copyright©кушать, 2007