Журнал "Кушать подано!" - это: Рецепты • Напитки • Сервировка • Техника для кухни • Продукты • Рестораны
Конкурс рецептов Рецепт с обложки Новости MediaKit №12(31) » страница 48 Национальная кухня Золотой ишхан На 2 порции: • 2 форели золотистого цвета (по 350–400 г) • 40 г растительного масла • 60 г зеленых веточек тархуна • соль, перец по вкусу • помидор, лимон, карамбола, маслины, соленый огурец, веточки петрушки и листья салата для украшения 1 Рыбу очистите, хорошо вымойте, натрите солью и перцем. 2 Положите в брюшко форели несколько веточек тархуна, полейте растительным маслом. 3 Заверните рыбу в фольгу (сверху не закрывайте), выложите на противень и запекайте в духовке при температуре 180°С 25–30 минут. 4 Подавайте форель горячей, освободив от фольги. Выложите рыбу на плоское блюдо, украсьте овощами и зеленью. Казон шакороп На 2 порции: • 250 мл мясного бульона • 600 г говяжьей вырезки • 50 г растительного масла • 2 луковицы • несколько ломтиков болгарского перца разных цветов • 2–3 зубка чеснока • 1 помидор • веточки укропа и листья салата для украшения • соль, перец по вкусу 1 Вырезку нарежьте тонкими полосками или кусками, слегка отбейте молоточком. 2 Лук нарежьте мелкой соломкой, чеснок измельчите, помидор разрежьте на четыре дольки. 3 Обжарьте мясо в растительном масле, добавьте лук и чеснок и прожарьте еще 3–5 минут. 4 Положите к мясу дольки помидора и болгарского перца, посолите и поперчите. 5 Залейте мясо и овощи мясным бульоном. Накройте блюдо крышкой и тушите на медленном огне 10–15 минут. 6 Выложите мясо и овощи на тарелку (без бульона) Украсьте блюдо укропом и зеленым салатом. Самса «Ольмали» На 5 порций: • 700 г муки • 200–250 г подсоленной воды • 1 яйцо • 100 г говяжьего жира • 3 крупных зеленых яблока • 2 ст.л. сахара • сахарная пудра, измельченные грецкие орехи для посыпки 1 Из муки, яйца и подсоленной воды замесите тесто. Заверните его в целлофан и оставьте на 10–15 минут. 2 Раскатайте тесто в тонкий пласт, смажьте жиром. Сверните пласт в рулет. Нарежьте его кусками по 60–65 г. Каждый кусочек раскатайте по отдельности (чтобы они были круглой формы). 3 Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте мелкими кубиками и посыпьте сахаром. 4 Положите на кругляшки из теста яблочную начинку. Сверните самсу в форме треугольников. 5 Выложите свертки на пергамент и выпекайте в духовке 20 минут при температуре 80°С. 6 Украсьте самсу сахарной пудрой, измельченными орехами, консервированной вишней и листьями мяты. Copyright©кушать, 2007