Торт «Шомлои
голушко»
На 10 порций:
Для посыпки:
• 100 г молотых грецких орехо в
• 80 г изюма
• 100 мл рома
Для теста:
• 8 яиц
• 160 г муки
• 160 г сахара
• 40 г молотых грецких орехов
• 20 г какао-порошка
Для заварного крема:
• 4 желтка
• 30 г муки
• 100 г сахара
• 500 мл воды
• 1 палочка ванили
• 1 ч.л. желатина
Для сиропа:
• 200 г сахара
• 300 мл воды
• 15 мл рома
• апельсиновая и лимонная
цедра
• 20 г какао-порошка
• 80 г малинового или
абрикосового повидла
• 300 г сладких взбитых сливок
• 25 г шоколадной подливки
|
1 Промойте и обсушите изюм,
замочите его на ночь в роме.
2 Взбейте белки, понемногу
всыпая к ним сахар,
добавьте желтки, муку
и замесите тесто для бисквита.
Разделите тесто на три равные
части, в одну из которых
добавьте молотые грецкие
орехи, а во вторую – порошок
какао.
3 Каждую часть бисквитного
теста раскатайте в лист
толщиной 1,5–2 см и испеките
в духовке на умеренном огне.
4 Приготовьте желтый
заварной крем. Вскипятите
молоко с ванилью, примешайте
желтки, сахар, муку и, если
необходимо, распущенный
желатин.
5 Варите в воде сахар
с лимонной и апельсиновой
цедрой 15 минут. Когда сироп
остынет, влейте в него ром.
|
6 Из приготовленных
составных частей соберите
торт. Положите на большое
блюдо бисквитный корж
с орехами, полейте его 1/3
сиропа, посыпьте 1/3 частью
молотых грецких орехов (для
посыпки), 1/3 изюма и смажьте
1/3 крема.
7 Положите на крем
следующий корж – из какао,
а на него – все слои начинки
в том же порядке, накройте
коржом без наполнителя
и положите оставшиеся части
начинки. Перед тем как
намазать кремом, смажьте корж
повидлом, а сверху посыпьте
порошком какао. Получившийся
торт поставьте на 3–4 часа
в холодильник.
8 Подавайте торт двумя
способами: 1) на середину
каждой тарелки выложите
столовой ложкой большие куски
торта или 2) торт нарежьте на
порции в виде квадратов. Перед
подачей украсьте сладкими
взбитыми сливками и сбрызните
густой шоколадной подливкой.
|
/str_48/1.jpg)
