Журнал "Кушать подано!" - это: Рецепты • Напитки • Сервировка • Техника для кухни • Продукты • Рестораны
Конкурс рецептов Рецепт с обложки Новости MediaKit №9(28) » страница 38 Готовим в сентябре Грибная семейка Сырное кольцо с грибами На 4 порции: На 10 порций: • 1 кг адыгейского сыра или сулугуни • 300–400 г грибов (лисички, рыжики, опята) • 200 г сливочного масла • 1 ч.л. растительного масла • 250 мл сливок • зелень укропа, кинзы, лука, петрушки • соль, перец по вкусу 1 Сыр натрите на мелкой терке, добавьте сливки, размягченное сливочное масло, посолите, поперчите и взбейте массу до пышной нежной консистенции. Затем добавьте мелко нарезанные зелень укропа, кинзу и зеленый лук. 2 Кольцевую форму смажьте растительным маслом и наполните сырной массой. Охлаждайте не менее 1 часа. 3 При подаче выложите кольцо на блюдо, в центр аккуратно положите грибы, оформите веточками петрушки. Лазанья с грибами На 4 порции: • 15 листов для лазаньи • 900 г любых грибов • 1 луковица • 100 г консервированной кукурузы • 100 г консервированного горошка • 4 ст.л. рубленой зелени укропа • 100 г оливок без косточек • 4 ст.л. оливкового масла • зелень базилика • соль по вкусу Для соуса: • 200 г твердого сыра • 250 мл густых сливок • 1 яйцо • 2 помидора 1 Отварите пластины лазаньи в большом количестве подсоленной воды, откиньте на дуршлаг. Грибы и лук мелко нарежьте и обжарьте на масле. Добавьте кукурузу, горошек, зелень укропа и измельченные оливки. 2 На дно смазанной маслом формы уложите три пластины лазаньи, на них– половину грибной массы. Повторите слои и накройте оставшимися пластинами лазаньи. 3 Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, измельчите и смешайте со сливками, яйцом и тертым сыром. Залейте лазанью соусом и запекайте 25 минут до полной готовности. Украсьте лазанью зеленью. Copyright©кушать, 2007