|
|
 |
n9-(16) » страница 60 |
 |
Для здоровья |
|
 |
|
Запеканка с морковью и шпинатом
На 6 порций:
• 500 г картофеля
• 500 г шпината
• 1 луковица
• 7 ст.л. растительного масла
• тертая цедра 1 лимона
• 300 г моркови
• 20 г тертого пармезана
• 10 яиц
• 4 ст.л. сметаны
• соль, перец, мускатный орех по вкусу
Для соуса:
• 1/2 пучка зеленого лука
• 7 листьев базилика
• 200 г сливок
• 1 ст.л. лимонного сока
• соль, перец по вкусу
|
1 Картофель, не очищенный от кожуры,
варите в соленой воде 15 минут.
Остудите, очистите. Обдайте шпинат
кипятком и мелко нарубите. Лук нарежьте
кубиками. Обжарьте лук, цедру лимона
и шпинат на растительном масле. Посолите,
поперчите, приправьте мускатным орехом.
2 Морковь очистите, разрежьте
на половинки вдоль. Варите 5 минут
в соленой воде. Нарежьте картофель
кружочками и обжарьте на растительном
масле до румяной корочки. Посолите,
поперчите. Выложите в сковороду слоями
картофель, шпинат, морковь «звездочкой».
|
3 Взбейте яйца со сметаной, солью
и перцем. Полученной массой залейте
овощи и оставьте пропитаться на 10 минут.
4 Посыпьте сыром. Запекайте 15 минут в предварительно разогретой до 180С духовке.
5 Для соуса: мелко нарежьте зеленый лук, измельчите базилик, смешайте со сливками и лимонным соком.
Посолите, поперчите.
|
|
 |
|
Салат из артишоков и фасоли
На 6 порций:
• 6 артишоков
• 3 ст.л. лимонного сока
• 2 зубка чеснока
• 200 г консервированной
белой фасоли
• 7 стебельков тимьяна
• 1 пучок гулявника
• 6 ст.л. оливкового масла
• 200 мл белого
сухого вина
• 15 г кедровых
орешков
• соль, перец, сахар
по вкусу |
1 Обрежьте ножки
и верхушки артишоков.
Удалите внешние листья.
Очистите артишоки так,
чтобы была видна белая
мякоть, крупно нарежьте.
Залейте артишоки 2 л воды
и лимонным соком
на 30 минут.
2 Артишоки обжарьте
на оливковом
масле с измельченным
чесноком и тимьяном.
Влейте вино и тушите
10 минут под крышкой. |
Добавьте фасоль и тушите
еще 5 минут. Посолите,
поперчите, добавьте сахар
по вкусу. Кедровые орешки
обжарьте на сковороде
без масла.
3 Смешайте теплый салат
с гулявником, выложите
на блюдо, посыпьте
орешками и подавайте. |
|
 |
|
Картофельный гуляш
с болгарским перцем
На 4 порции:
• 800 г нарезанного
отваренного картофеля
• 4 болгарских перца
(2 желтых и 2 красных)
• 2 луковицы
• 2 зубка чеснока
• 1 пучок зеленого лука
• 2 ст.л. растительного
масла
• 1 ч.л. семян тмина
• 1 ст.л. черного молотого
перца
• 1 ст.л. муки
• 150 мл сметаны
• 1 пучок укропа
• соль по вкусу
Для овощного соуса:
• 300 мл белого сухого
вина
• 2 ст.л. оливкового
масла
• 4 мелко нарезанных
луковицы
• 300 г моркови
• 200 г сельдерея
• 100 г фенхеля
(или укропа)
• соль, черный перец
горошком, гвоздика
по вкусу |
1 Для овощного
соуса: обжарьте лук
в оливковом масле.
Фенхель, морковь
и сельдерей измельчите.
Добавьте к луку и слегка
пассеруйте. Добавьте перец
и гвоздику, посолите. Влейте
вино и варите 15 минут.
Процедите соус через сито.
2 У болгарского перца
удалите сердцевину,
разрежьте каждый пополам
и варите 8 минут в соленой
воде. Охладите, крупно
нарежьте. Нарежьте
репчатый лук кубиками,
измельчите зеленый лук
и чеснок. |
3 Обжарьте на
растительном масле лук,
чеснок и тмин. Добавьте
муку, перец и жарьте
1 минуту. Выложите
в овощной соус луковую
смесь и сметану, варите
15 минут, постоянно
помешивая. Посолите.
Добавьте картофель и перец.
Тушите 5 минут.
4 Измельчите укроп.
Половину добавьте
в гуляш и перемешайте.
Подавайте блюдо, украсив
оставшимся укропом. |
|
|
|
